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La recherche permanente d’amélioration de nos techniques de viticulture ainsi que de nos modes de vinification et d’élevage nous a permit de produire un vin inattendu sur le terroir de Tautavel avec cet assemblage de Syrah et de viognier.
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Description
Vinification
Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Viognier. Les deux cépages sont récoltés ensemble, la Syrah est égrappée et co-vinifiée avec le Viognier non égrappé. Les raisins sont d’abord travaillés à basse température. Un levain est incorporé 48 heures après l’encuvage afin que le démarrage de la fermentation et la montée en température soient rapides. La vinification se fait à une température de 25°C et est suivie d’une macération à 30°C avec bâtonnage des lies. Un élevage rapide en amphore permet d’affiner les tanins et de renforcer la minéralité.
Dégustation
Couleur brillante avec des notes de cerises fraîches. Nez épicé, mêlant poivre, réglisse et pamplemousse. L’attaque est fraîche, croquante, le milieu de bouche minéral et la finale marquée par des notes de zeste de pamplemousse.
Agriculture Biologique
Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné
Filet d'agneau au jus aux herbes
Homard ou langouste à l'armoricaine
IGP Côtes Catalanes
Mas Janeil
France
Mas Janeil
Agriculture Biologique
Rouge
Spaghettis à la bolognaise
Sans Soufre
Syrah
Viognier
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