Sauvignon Blanc – Pétillant
La présence d’une légère dose de dioxyde de carbone ajoute à la délicatesse des arômes du Sauvignon Gris, une fraîcheur unique.
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Description
Vinification
Détermination de la date de maturité par la dégustation de chaque parcelle, récolte à la machine (entre 4 et 9 h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter les phénomènes d’oxydation. Macération pelliculaire (8- 12 h), pressurage pneumatique puis stabulation à froid à 8/10°C pendant 5 à 8 jours, selon la dégustation.
Fermentation entre 16-18°C afin de révéler les arômes naturels typiques du Sauvignon Gris.
Dégustation
Couleur jaune pâle brillante. Au nez, une grande complexité aromatique se révèle, des notes fumées et d’agrumes apparaissent puis des arômes plus mûrs d’abricot et de pèche densifient l’ensemble. En bouche, les fines bulles révèlent intensément les arômes du Sauvignon Gris et soutiennent la fraîcheur de ce vin.
Apéritif / Amuse-bouches
Blanc
Crevettes sautées au gingembre
Effervescent
Les Fumées Blanches
France
Domaine Les Fumées Blanches
Sauvignon Gris
Vin de France
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