Notre domaine se compose de deux terroirs ; Les argilo-calcaires confèrent au vin des arômes de citron jaune et de fruits exotiques, et une bouche ample, les boulbènes apportent des arômes végétaux et citron vert et bouche tendue.
Les raisins sont pressés et le jus subira une macération active de bourbe de 5 jours entre 5° à 8°C. Elle permet de libérer et conserver le maximum de précurseurs d’arômes présents dans la pellicule qui, au contact des levures indigènes révéleront plus tard les arômes typiques du cépage Sauvignon Blanc. Sur lies fines en cuve et œufs. Il permet d’éviter l’oxydation des arômes du vin et d’apporter gras, richesse et complexité en bouche.
Couleur jaune pâle brillante, avec quelques reflets verts. Des arômes de pêche blanche et de menthe se révèlent au premier nez, puis des notes citronnées se mêlent.
La bouche est élégante avec un bel équilibre entre une attaque suave et une finale minérale, longue et salivante.
Apéritif / Amuse-bouches
Blanc
Crevettes sautées au gingembre
Fruits de Mer
Homard ou langouste à l'armoricaine
IGP Côtes de Gascogne
Les Fumées Blanches
France
Domaine Les Fumées Blanches
Sauvignon Blanc
2018
Médaille d’Or – Concours Mondial du Sauvignon
2017
Médaille d’Argent – Concours Bettane & Desseauve
88 pts – Wine Enthusiast
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