Nous disposons de vieilles parcelles plantées en gobelet dont la densité varie en fonction des parcelles entre 900 et 1 100 pieds par hectare. Les vignes ne sont pas irriguées. Leur âge moyen est de 40 ans. Produit moins de kilos de grains de raisin concentrés, à maturité tardive.
Vendange manuelle en cagette puis tri manuel sur tapis roulant avant et après éraflage. Préfermentaire à froid pendant 4 – 5 jours à 6°C dans cuves de 80 hL à chapeau flottant puis fermentation alcoolique avec des pigeages, délestages et remontages réguliers – A la fin de la fermentation , et suite aux dégustations nous laissons macérer le vin environ 1 semaine de façon à extraire une structure tannique finement travaillée – Fermentation Malolactique en barrique française à grains très fins et cuve en acier inoxydable. Élevage de 6 mois en barriques 100% de chêne français.
Belle robe rouge profond. Ce vin se montre très expressif au nez, avec un retour de fruits rouges, de caramel et de notes vanillées. L’entrée en bouche est ample, structurée, avec des tanins souples. Nous retrouvons des arômes de fruits rouges, de vanille et de légères notes de balsamique.
Agriculture Biologique
Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné
DO Toro
Hermanos Lurton
Espagne
Hermanos Lurton
Pâtes à la carbonara
Pizza aux deux poivrons
Rouge
Spaghettis à la bolognaise
Tempranillo
Viande rouge cuite au barbecue
2017
91 pts – James Suckling
2016
90 pts – James Suckling
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2019 Chimie Sauvignon Blanc Terroir Vinification Viticulture Winemakers
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