Cuesta Grande

Description

Vinification

Vendange manuelle en cagettes de 15 kg puis tri manuel sur tapis roulant avant et après éraflage. Préfermentaire à froid pendant 4 – 5 jours à 6°C avec extraction soutenue, pigeage et remontage avant fermentation alcoolique suivie d’une période longue de macération sous peaux (1 mois) avec remontages réguliers. Élevage 14 mois en barriques de bois français.

Dégustation

Une densité de saveur, mûre, intense et expansive, mais pleine de détails, avec un accent sur les épices méditerranéennes et les mûres. Une tension de l’acidité semble donner une charge électrique aux tanins, ce qui leur donne une sensation d’éclat et d’invitation immédiate.