Cépage originaire de la vallée de la Loire en France, il trouve dans la vallée de Colchagua un terroir à sa mesure, les basses températures nocturnes lui permettant de développer des tanins soyeux tout en respectant sa typicité aromatique.
Vendange en cagettes, sélection à la parcelle. Double tri à la rentrée, sur raisins et sur baies, pour éliminer les impuretés. Refroidissement en chambre de froid, et foulage à froid. Encuvage en cuves ciment et inox. Pigeages réguliers, macération pelliculaire de 35 jours. Elevage : Entonnage pendant fermentation malolactique, bâtonnages réguliers pendant 2-3 mois, élevage de 10 mois en bois d’un vin.
Jolie couleur rubis aux tonalités bleues. Aromatique porté sur le fruit mûr, particulièrement les mûres et les cerises. Du poivre noir, des notes de vanille et de pain grillé complètent la palette aromatique.
Un vin souple, une attaque ample et suave, laissant deviner une année de chaleur. Une finale longue et aromatique sur des fruits mûrs.
Agriculture Biologique
Cabernet Franc
Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné
DO Lolol
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