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Entrer dans le siteClos de Lolol est un assemblage de nos meilleures parcelles de Sauvignon Blanc avec un zeste de Chardonnay. Chaque zone de la Vallée de Colchagua développe des caractères fruités différents qui permettent, en les assemblant, de créer un vin blanc équilibré et aromatique.
Vendanges manuelles en cagettes. Les deux cépages sont ramassés à la main en cagette à maturité (tôt le matin). Les raisins sont triés sur table et pressés après une macération de 8 heures dans le pressoir. Le moût est débourbé en cuves (durant 24 heures) puis soutirés toujours très troubles et envoyés en barriques (1/3 neuf, 1/3 barrique de 1 an, 1/3 barrique de 2 ans) pour y fermenter 15 à 20 jours (levures indigènes).
Une fois la fermentation terminée, élevage sur lies fines pendant 2 à 3 mois pour nouveau soutirage et repos sur lies très fines pendant 6 mois.
Robe légèrement soutenue aux reflets dorés.
Nez très expressif, arômes de pèche jaune, de fruits tropicaux avec des notes d’épices douces.
La bouche est très ronde, généreuse, équilibrée par une belle acidité. Finale longue et fraîche, d’une grande complexité.
Agriculture Biologique
Apéritif / Amuse-bouches
Blanc
Chardonnay
Crevettes sautées au gingembre
Demeter
DO Lolol
Feuilletés de Saint Jacques
Fruits de Mer
Hacienda Araucano
Chili
Hacienda Araucano
Homard ou langouste à l'armoricaine
Pâtes à la carbonara
Sauvignon Blanc
2018
92 pts – Descorchados
2017
92 pts – James Suckling
2016
93 pts – James Suckling
92 pts – Descorchados
93 pts – Tim Atkin
91 pts – La CAV
2015
91+ pts – Wine Advocate
92 pts – James Suckling
92 pts – Tim Atkin
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