Araucano Cabernet Sauvignon

Description

Vinification

Vendange en cagettes, sélection à la parcelle. Double tri à la rentrée, sur raisins et sur baies, pour éliminer les impuretés.
Refroidissement en chambre de froid, et foulage à froid. Encuvage en cuves ciment et inox. Pigeages réguliers, macération pelliculaire de 35 jours.
Entonnage pendant Fermentation Malolactioque, bâtonnages réguliers pendant 2-3 mois, élevage de 10 mois en bois d’un vin.

Dégustation

Jolie couleur rubis aux tonalités bleues.
Aromatique porté sur le fruit mûr, particulièrement les mures, les cerises. Du poivre noir et des notes de vanille et de pain grillé complètent la palette aromatique.
Un vin souple d’attaque ample et suave, laissant deviner une année de chaleur, une finale longue et aromatique sur les fruits murs.