La gros manseng es una variedad de uva blanca típica del suroeste francés. Es tardía y sus bayas son pequeñas. Su azúcar potencial y su elevada acidez hacen que se pueda vinificar como vino seco o dulce. Los aromas difieren según el estado de maduración de las uvas. Se caracteriza primero por notas cítricas derivadas de la maduración ofreciendo después notas de frutas confitadas y exóticas.
Vendimia tras efectuar catas en las parcelas, vendimia mecánica (entre las 4.00 y las 9.00 de la mañana) para aprovechar las temperaturas frescas y limitar así los fenómenos de oxidación. Vinificación: Maceración pelicular (8-12 horas), prensado neumático y estabulación en frío a 8°C durante una semana. Fermentación entre 16-18°C con levaduras que revelan la tipicidad de la sauvignon blanc y la gros manseng. Crianza sobre lías finas durante varios meses antes del ensamblaje. El vino se protege del oxígeno durante todo el proceso.
Color amarillo pálido y brillante con reflejos grisáceos. Nariz rica e intensa que entremezcla los aromas de melocotón amarillo, mango y acacia de la gros manseng, y las notas cítricas y de flores blancas de la sauvignon. El paladar es elegante, con un buen equilibrio entre un ataque suave con aromas de frutas de pulpa amarilla y piña, y un final fresco.
Aperitivos
Blanco
Gambas salteadas con jengibre
Gros Manseng
IGP Côtes de Gascogne
Langosta a la armoricana
Marisco
Mélody
Francia
Mélody
Melón con jamón de Parma a la italiana
Pasta carbonara
Sauvignon Blanc
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