Le Pas de la Mule

Descripción

Elaboración

Vendimia manual en cajas en el punto óptimo de maduración. Clasificación de las uvas en una mesa de selección. Antes de la fermentación alcohólica, llevamos a cabo una maceración prefermentativa en frío durante 4 – 5 días a 9-12°C para extraer los precursores del aroma, los taninos y los antocianos. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se procede a la elaboración del vino. Crianza de 12 – 16 meses en demi muids franceses nuevos. Cada variedad de uva se cría por separado.

Cata

Un bonito color rojo granate intenso. La gama aromática se concentra en los frutos negros, en particular las ciruelas al aguardiente, complementándose con toques de especias orientales y maderas nobles (caoba, cedro). Elaborado con uvas muy maduras, este vino muestra una gran concentración en un marco tánico de gran finura. En el paladar se aprecian complejas notas de nuez moscada, nebrina, sotobosque y un punto cítrico. El terruño de esquisto y arcilla se deja notar en un final armonioso y sutil.