Nuestra finca se compone de dos terruños. Los suelos arcillocalcáreos aportan al vino aromas de limón y frutas exóticas, y una sensación de plenitud en la boca, mientras que las «bolbenas» –suelos específicos de la región– proporcionan aromas vegetales y de lima y una sensación tensa en la boca.
Las uvas se prensan y el mosto se somete a una maceración activa de 5 días a una temperatura de entre 5° y 8°C. Esto permite liberar y conservar al máximo los precursores aromáticos presentes en los hollejos que, al entrar en contacto con las levaduras autóctonas, revelarán posteriormente los aromas típicos de la sauvignon blanc. Sobre lías finas en cubas y huevos. Evita la oxidación de los aromas del vino y aporta riqueza y complejidad así como un carácter graso al paladar.
Color amarillo pálido y brillante con algunos reflejos verdes. Los aromas de melocotón blanco y menta se revelan al inicio, seguidos de notas de limón.
El paladar es elegante, con un buen equilibrio entre un ataque suave y un final largo, mineral y apetecible.
Aperitivos
Blanco
Gambas salteadas con jengibre
IGP Côtes de Gascogne
Langosta a la armoricana
Les Fumées Blanches
Francia
Domaine Les Fumées Blanches
Marisco
Sauvignon Blanc
2018
Médaille d’Or – Concours Mondial du Sauvignon
2017
Médaille d’Argent – Concours Bettane & Desseauve
88 pts – Wine Enthusiast
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