Léonce Maury

Los orígenes del vermut, de los que ya hemos hablado en esta sección, se remontan al siglo XVIII en el norte de Italia. Lo inventó Antonio Benedetto Carpano en Turín en 1786 y está compuesto por vino y ajenjo. El vermut es un vino licoroso aromatizado con plantas amargas y tónicas. En la misma línea que Léonce Blanc, nuestro vermut «bianco» de estilo francés, hemos desarrollado un vermut rojo a base de vino dulce natural de Maury. Este vermut, elaborado a partir de vinos de Maury seleccionados, es el nexo de unión entre Léonce Récapet, destilador y abuelo de François, y las bodegas languedocianas de François Lurton, en particular Mas Janeil, donde se producen vinos de Côtes du Roussillon y Maury como vinos dulces naturales.

El vino dulce natural de Maury utilizado en la elaboración de nuestro vermut proviene de una selección de diferentes añadas de garnacha negra. El Maury tinto se obtiene por apagamiento añadiendo alcohol vínico durante la fermentación. La operación de apagamiento permite así detener la fermentación alcohólica, mantener un alto nivel de azúcares residuales y preservar las características organolépticas del mosto (notas de frutos rojos frescos, uvas frescas) que, combinadas con el apagamiento, aportan notas de frutas al licor, ricas y complejas. La crianza en barrica proporciona seguidamente aromas de frutos secos, ciruelas pasas, higos secos y especias. El Maury tino se destaca entre los vinos dulces naturales por su riqueza y dulzura.

Hemos querido reflejar estas características de Maury en la elaboración de nuestro vermut. Lo hemos concebido como un vino al que luego hemos añadido una cuidada selección de hierbas y especias. Unas veinte infusiones y destilados de plantas, frutas y especias para acompañar los aromas del Maury original.

Así pues, nuestro vermut se distingue por sus aromas botánicos (plantas de montaña, hisopo, ajenjo…), aromas cítricos (pomelo, limón, naranja amarga…), notas especiadas (anís estrellado, haba tonka, chile) y aromas de frutos secos e higos procedentes de Maury. El paladar es redondo, rico y amplio, con un final picante y especiado. Este vermut puede disfrutarse solo o en cócteles, en grandes clásicos como el Negroni o el Americano.

Composición: Vino dulce natural de AOP Maury, extractos botánicos naturales: pomelo rosa, naranjas seleccionadas, limón amarillo, hisopo, cardo bendito, germander, enebro, anís estrellado, haba tonka, cayena, verbena, angélica, centaura, elecampane, ajenjo…

LÉONCE NEGRONI

3CL SORGIN

3CL LEONCE MAURY

3 CL BITTER (CAMPARI O CYNAR)

Decorar con una rodaja de naranja. También puedes espolvorear un poco de canela rallada para darle un toque navideño.