Gracias a un terruño ideal de coluviones lentamente erosionados en un macizo granítico de diorita (roca metamórfica), que da lugar a una importante porosidad, así como un suelo profundo y muy aireado, nuestro pinot noir expresa toda su elegancia y concentración.
Selección de los racimos para eliminar las partículas vegetales. Encubado en depósitos de hormigón y acero inoxidable, despalillado y estrujado. Maceración en frío durante 5 días seguida de una fermentación muy rápida con levaduras autóctonas. Tras la fermentación, maceración relativamente larga (maceración total de 25 – 30 días). Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente durante 2-3 meses, crianza de 10 meses en barricas de un solo vino. Crianza de 10 meses en madera de un solo vino.
Rojo pálido con tonos rubí y reflejos rojos.
En nariz, una intensidad aromática de fresas frescas y cerezas. Ligeras notas de clavo que se entremezclan en la complejidad aromática del conjunto.
En boca, el vino se caracteriza por una estructura flexible y aterciopelada, así como por un agradable frescor aromático, revelador de las excepcionales condiciones que el valle de Lolol ofrece a esta variedad de uva.
Agricultura Ecológica
Demeter
DO Lolol
Hacienda Araucano
Chile
Hacienda Araucano
Hojaldre de vieiras
Pasta carbonara
Pinot Noir
Rojo
Tajín de ternera
Venado en salsa o asado o marinado
2018
89 pts – Descorchados
91 pts – James Suckling
2017
90 pts – VINOUS
90 pts – James Suckling
2015
90 pts – Tim Atkin
91 pts – James Suckling
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