El mundo de las certificaciones

Cuando te levantas por la mañana seguramente te tomes una taza de té o café, a la hora de comer puede que quedes con tus amigos para comer pizza o falafel, y luego vayas a hacer algunas compras y te compres una camiseta o unos vaqueros pero, por supuesto, al final del día querrás relajarte y disfrutar de una buena copa de tempranillo o sauvignon blanc. Pero, ¿cuáles de todas estas cosas son ecológicas, biodinámicas, ecorresponsables o de comercio justo? Son muchas las opciones y decisiones que el consumidor tiene a su alcance para mejorar el mundo del mañana.

En el sector del vino, existen tres tipos principales de certificaciones: cultivo ecológico, biodinámico y sostenible.

Ecológico – Ecocert/Letis/USDA/BioGro/ACO/CCOF

Según beveragemedia.com, aunque solo el 3,6 % del consumo mundial de vino es ecológico, ya supone el doble que hace cinco años. España, Italia y Francia concentran alrededor del 75 % de todos los viñedos ecológicos del mundo. En la UE, la producción ecológica está regulada desde 1991. La actual certificación ecológica de la UE, ECOCERT, exige que el vino se produzca a partir de uvas de cultivo ecológico, que todos los aditivos (agentes clarificantes, levadura, etc.) sean ecológicos y que no se utilicen OMG (u otros ingredientes prohibidos).

Biodinámica – Demeter/Biodyvin/Respekt/ACO Biodynamic/BDA 

La biodinámica es un nicho especial dentro de los productos ecológicos que tiene normas más estrictas y utiliza técnicas más específicas. Estas certificaciones también están controladas por un organismo de certificación, la mayoría de las veces Demeter (más de 1000 bodegas) o Biodyvin (unas 150 bodegas). Vela principalmente por la salud del suelo y la sincronización de las fases de cultivo con los ciclos lunares para mejorar la calidad del suelo y la salud del viñedo en general. Además, la intervención en la vinificación de los vinos biodinámicos debe ser mínima para garantizar que los vinos son coherentes con las prácticas biodinámicas del viñedo.

Sostenible – HVE/CSWC/SIP/SWNZ/SWSA

Más allá de la agricultura ecológica y biodinámica, el desarrollo sostenible y el impacto medioambiental son factores importantes en la gestión de los recursos, ya sea a nivel de eficiencia energética o de ahorro de agua, tanto en el viñedo como en la bodega.  Esta será una preocupación creciente a medida que el cambio climático sea una realidad. Por supuesto, el desarrollo sostenible es un concepto difícil de acotar puesto que cada región vinícola tiene un entorno único. De ahí los numerosos sistemas de certificación que pueden encontrarse en las contraetiquetas de algunas botellas.

François Lurton, que produce vinos ecológicos desde 1996 con la gama Terra Sana, siempre ha sido pionero en este campo. Aplicamos las normas de cultivo ecológico en todas nuestras bodegas y además contamos con la certificación de biodinámica Demeter en Chile y HVE en Francia (Domaine de Nizas).