El terruño de Pézenas es uno de los más complejos de Francia. Bordeado al este por el río Hérault, que aporta frescura al viñedo, también está protegido de los fuertes vientos por la Montaña Negra al norte. Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 0 y 300 m y, aunque reciben pocas precipitaciones (700 mm/año), se benefician de un 40 % más de sol que la media nacional.
Cosechadas por la noche, las uvas de syrah, garnacha y monastrell se enfrían inmediatamente (8°C). Al cabo de 24 horas, el mosto permanece a 8°C durante al menos 5 días antes del desfangado y la fermentación. Al final de la fermentación, los vinos se trasiegan y crían sobre lías finas con frecuente suspensión de las mismas.
Notas florales y de fruta fresca (grosella, guinda) que seducen en nariz. Este rosado de Languedoc brinda vivacidad y frescura en el paladar.
AOP Languedoc
Aperitivos
Carne roja cocinada en la barbacoa
Domaine de Nizas
Francia
Domaine de Nizas
Espaguetis a la boloñesa
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Grenache Noir
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