A menudo olvidamos que el sur de Francia produce algunos de los mejores vinos blancos del país. La cercanía de Hérault aporta frescura a nuestros vinos, mientras que la altitud da lugar a una viva acidez. Esta perfecta correlación entre una exposición favorable y suelos arcillocalcáreos plantados con viognier y roussanne produce vinos con aromas especiados y una delicada estructura mineral.
Las uvas se recogen por la noche y se llevan rápidamente a la bodega para ser prensadas. El mosto permanece a 8°C durante al menos cinco días antes del desfangado y la fermentación. La roussanne se fermenta en barricas nuevas, y la rolle y viognier en depósitos de acero inoxidable. Al final de la fermentación, los vinos se trasiegan y crían sobre lías finas.
Intenso buqué de mandarinas, flores y cítricos. Su delicada y brillante acidez, su redondez y su vivo final lo convierten en un vino muy accesible, incluso en una fase temprana. El terruño de Pézenas contribuye a su intensa nariz, su frescura y su mineralidad.
AOP Languedoc
Aperitivos
Blanco
Domaine de Nizas
Francia
Domaine de Nizas
Gambas salteadas con jengibre
Hojaldre de vieiras
Langosta a la armoricana
Rolle
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