En el año 2000, dos respetados nombres del mundo del vino, François Lurton y Michel Rolland (junto con su mujer Dany), decidieron aunar su experiencia internacional en la elaboración de vino (entre los dos, más de 70 años trabajando en viñedos de todo el mundo) y producir un vino de primera calidad en la poco conocida región de Toro, en el noroeste de España, cerca de la Ribera del Duero.
Maceración prefermentativa en frío durante 4 – 5 días a 6°C en depósitos de 40 hL con tapa flotante, seguida de una fermentación alcohólica con bazuqueo, délestage y remontados regulares. Al final de la fermentación y tras las catas, dejamos macerar el vino durante unas 3 semanas para extraer una estructura tánica bien trabajada. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de grano muy fino. Los vinos de prensa y los vinos de lágrima solemos criarlos por separado en barricas. En el caso de los vinos de lágrima, efectuamos por lo general una crianza de 16-18 meses antes de embotellarlos sin filtrar.
Un bonito color cereza. Nariz intensa y muy delicada con aromas de frutos rojos, especias y notas de madera. Potente y estructurado en el paladar con taninos aterciopelados, resultando al mismo tiempo complejo y equilibrado gracias a sus notas frutales, de clavo y pimienta negra, así como notas frescas de regaliz y eucalipto.
Agricultura Ecológica
Campo Elíseo
España
Campo Elíseo
Carne roja cocinada en la barbacoa
DO Toro
Rojo
Solomillo de cordero con jugo de hierbas
Tajín de pollo al curry
Tajín de ternera
Tinta De Toro
Venado en salsa o asado o marinado
2014
94 pts – James Suckling
2012
92 pts – Wine Spectator
93 pts – James Suckling
91 pts – Guia Penin
2011
95 pts – Guia Vinos
94 pts – Guia Penin
94 pts – Decanter
92 pts – Wine Spectator
92 pts – James Suckling
92 pts – Wine Advocate
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