Humo Blanco Sauvignon Blanc

Descripción

Elaboración

Cosecha manual en contenedores de 500 kg, a primera hora de la mañana para aprovechar las bajas temperaturas. La cosecha se transporta inmediatamente a la bodega y se guarda en frío para preservar la frescura de los aromas.

Las uvas se introducen en la prensa neumática en una atmósfera controlada con hielo seco para evitar la oxidación. Las uvas maceran con los hollejos entre 6 y 12 horas, lo que permite obtener una excelente extracción aromática. Decantación estática en frío durante 48 horas. Fermentación después de la inoculación a 16°C, no dejamos azúcar residual y el vino no tiene contacto con la madera. Trabajo sobre lías sin trasiego y sin sulfitar durante 1 o 2 meses para obtener equilibrio y una buena presencia en boca.

Cata

Cristalino, brillante con reflejos verdes. Franco e intenso, con una nariz inicial de espárragos verdes mezclada con frutas tropicales (guayaba y maracuyá).

Entrada en boca grasa y sabrosa, con una evolución en boca muy bien construida, una buena concentración y un final ácido y fresco.