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Enter in the websiteLa carmenere es una de las variedades más antiguas de Burdeos, su región de origen (Médoc). Confundida durante mucho tiempo en Chile con la merlot por su apariencia y características, la carmenere se ha convertido en la variedad estrella de la viticultura chilena.
Recogida en cajas, selección por parcelas. Doble selección nada más llegar a la bodega para eliminar las impurezas.
Cámara de frío y estrujado en frío. Encubado en cubas de cemento y acero inoxidable. Bazuqueos frecuentes, maceración pelicular de 25 días.
Trasvasado a barricas durante la fermentación maloláctica, bastoneo frecuente de las lías durante 2-3 meses, crianza de 10 meses en barricas de un solo vino.
Color rojo rubí oscuro. En nariz revela aromas de frutos rojos, como la grosella, realzados por sutiles notas de albahaca y flores. En boca, el vino presenta taninos carnosos, así como un buen equilibrio entre frescura, acidez y cuerpo.
Carménère
Carne roja cocinada en la barbacoa
DO Colchagua Valley
Hacienda Araucano
Chile
Hacienda Araucano
Pasta carbonara
Rojo
Tajín de pollo al curry
Tajín de ternera
Venado en salsa o asado o marinado
2017
91 pts – Decanter
91 pts – James Suckling
87 pts – Descorchados
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