Grand Vin Rouge

Description

Vinification

Afin de garantir la qualité de nos raisins nous récoltons les Syrahs et les Grenaches avant la fin de maturité. La fermentation commence à partir de 22°C avec remontage quotidien du vin. L’ensemble des cuves est dégusté avant et après chaque action. Enfin, nous pratiquons la co-fermentation en « millefeuille », nous alternons les couches de raisins égrappés et les grappes entières de trois ou quatre cépages différents. Cette technique apporte de la complexité.

Dégustation

Les arômes caractéristiques de baies mûres, de cacao, de cuir et d’épices laissent place aux fruits rouges, au cassis et à une touche de terre, soutenus par des tanins doux et soyeux. Pour apprécier sa riche complexité et sa finale délicate, il est préférable de décanter ce vin avant de le servir.