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Entrer dans le siteNous avons ainsi découvert à quel point le Verdejo s’enrichissait grâce au vieillissement en barrique. Notre Campo Eliseo est une belle présentation de la noblesse du Verdejo et a su gagner sa place parmi les meilleurs vins de Rueda.
Le moût est macéré à froid avec la peau pendant 8 à 12 heures afin d’apporter les arômes de fruits frais, caractéristiques du Verdejo. La peau est ensuite retirée et le jus est maintenu sur les particules fines pendant 10 jours afin d’apporter de l’intensité aromatique. Le jus est ensuite fermenté en fûts de chêne français de 600 litres, ce qui apporte de la structure au vin et de la richesse, tout en délicatesse. Après la fermentation, nous faisons un bâtonnage régulier sur les lies, pendant une période de 4 mois. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français.
Belle robe jaune paille aux reflets dorés. Nez intense, frais et complexe. Notes de fruits blancs mûrs, d’herbe fraîchement coupée et de douces fleurs sèches. En bouche, le vin est structuré, gras, ample, bien équilibré avec un long retour nasal où nous pouvons profiter de la complexité aromatique.
Apéritif / Amuse-bouches
Blanc
Campo Eliseo
Espagne
Campo Eliseo
Crevettes sautées au gingembre
DO Rueda
En Conversion Biologique
Feuilletés de Saint Jacques
Homard ou langouste à l'armoricaine
Melon au jambon de Parme à l'italienne
Tajine de veau
Verdejo
2016
94 pts – James Suckling
90 pts – Wine Spectator
94 pts – Guia Vinos
92 pts – Guia Penin
2014
96 pts – Guia Vinos
91 pts – Guia Penin
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