Vuelà Espumante Pinot Gris
Nous vendangeons les raisins à la machine et la nuit pour profiter de la fraîcheur et ainsi préserver les arômes du cépage. La récolte a eu lieu au cours des deux dernières semaines de février.
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Description
Vinification
Nous effectuons le pressurage rapidement pour éviter la macération du moût avec le marc, limitant ainsi l’extraction de la couleur. Le moût est ensuite clarifié naturellement par traitement à froid et fermenté à basse température (14 à 17 C) avec des levures sélectionnées. Elevage sur lies fines durant 3 mois dans des cuves inox avec remontages hebdomadaires afin d’apporter du corps et du volume en bouche. Suivi d’une mise en bouteille façon Charmat afin d’obtenir de fines bulles.
Dégustation
Couleur vert clair avec des reflets brillants. Fine mousse sur des arômes frais et légèrement floral avec un profil fruité de pêches et d’abricots. Intense et complexe, s’ouvrant dans le temps et démontrant ses particularités. Une bouche ample et soutenue par une très bonne acidité et une belle persistance aromatique.
Agriculture Biologique
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