Pinot Gris – Alta Coleccion
Nous vendangeons les raisins à la machine et la nuit pour profiter de la fraîcheur et ainsi préserver les arômes du cépage. La récolte a eu lieu au cours des deux dernières semaines de février.
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Description
Vinification
Nous effectuons le pressurage rapidement pour éviter la macération du moût avec le marc, limitant ainsi l’extraction de la couleur. Le moût est ensuite clarifié naturellement par traitement à froid et fermenté à basse température (14 à 17 C) avec des levures sélectionnées. Elevage sur lies fines durant 3 mois dans des cuves inox avec remontages hebdomadaires afin d’apporter du corps et du volume en bouche.
Dégustation
Couleur vert clair avec des reflets brillants. Arôme frais et légèrement floral avec un profil fruité de pêches et d’abricots. Intense et complexe, s’ouvrant dans le temps et démontrant ses particularités. Entrée très fraîche. Une bouche ample et soutenue par une très bonne acidité et une belle persistance aromatique.
Agriculture Biologique
Blanc
Bodega Piedra Negra
Argentine
Bodega Piedra Negra
Crevettes sautées au gingembre
IG Los Chacayes
Melon au jambon de Parme à l'italienne
Pâtes à la carbonara
Pinot Gris
Pizza aux deux poivrons
Viande rouge cuite au barbecue
Récompenses
2018
90 pts – James Suckling
90 pts – Tim Atkin
2017
90 pts – James Suckling
91 pts – Decanter
2016
91 pts – James Suckling
90 pts – Descorchados
89 pts – Tim Atkin
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