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Entrer dans le siteCépage rouge de grande réputation originaire de Bordeaux – Internationalement réputé pour ses qualités à s’adapter aux différents terroirs, sa plantation dans des zones fraîches de Mendoza lui ont permis de donner des vins riches et élégants – C’est aujourd’hui le 3e cépage le plus planté en Argentine.
Macération à froid (entre 5 et 10º C) pendant 3 jours. Fermentation alcoolique à 26°C par levures sélectionnés environ 7 jours. Macération post fermentaire pendant 3 jours. Elevage d’une partie du vin est élevée en barrique de deux vins.
La robe est d’un rubis franc et soutenu. Des notes de petits fruits rouges acides avec une pointe florale de violette. De subtiles touches boisées rappellent le court élevage en barrique de ce vin. L’entrée en bouche est pleine et ample, on y retrouve une fraîcheur du fruitée typique de la vallée de Uco. Le vin s’éteint lentement sur une longue finale boisée.
Bodega Piedra Negra
Argentine
Bodega Piedra Negra
Cabernet Sauvignon
Homard ou langouste à l'armoricaine
IG Valle de Uco
Pâtes à la carbonara
Pizza aux deux poivrons
Rouge
Spaghettis à la bolognaise
Tajine de volaille au curry
2017
91 pts – James Suckling
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