Araucano Cabernet Sauvignon
Pour cette cuvée nous sélectionnons des raisins issus de vignes situées autour du village de Peralillo dans la Colchagua Valley où le sol est sablonneux et le climat plus chaud et sec qu’à Lolol.
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Description
Vinification
Vendange en cagettes, sélection à la parcelle. Double tri à la rentrée, sur raisins et sur baies, pour éliminer les impuretés.
Refroidissement en chambre de froid, et foulage à froid. Encuvage en cuves ciment et inox. Pigeages réguliers, macération pelliculaire de 35 jours.
Entonnage pendant Fermentation Malolactioque, bâtonnages réguliers pendant 2-3 mois, élevage de 10 mois en bois d’un vin.
Dégustation
Jolie couleur rubis aux tonalités bleues.
Aromatique porté sur le fruit mûr, particulièrement les mures, les cerises. Du poivre noir et des notes de vanille et de pain grillé complètent la palette aromatique.
Un vin souple d’attaque ample et suave, laissant deviner une année de chaleur, une finale longue et aromatique sur les fruits murs.
Cabernet Sauvignon
Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné
DO Colchagua Valley
Hacienda Araucano
Chili
Hacienda Araucano
Pâtes à la carbonara
Rouge
Tajine de veau
Tajine de volaille au curry
Viande rouge cuite au barbecue
Récompenses
2017
86 pts – Descorchados
90 pts – James Suckling
2015
88 pts – Wine Advocate
90 pts – James Suckling
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