Cuvée Alegre

Description

Vinification

Vendange manuelle en cagettes de 15 kg puis tri manuel sur tapis roulant avant et après éraflage.
Préfermentaire à froid pendant 4 – 5 jours à 6°C avec extraction soutenue, pigeage et remontage avant fermentation alcoolique suivie d’une période longue de macération sous peaux (1 mois) avec remontages réguliers.
14 mois en barriques de bois français.

Dégustation

Belle couleur de griotte mûre.
Le nez est expressif avec des arômes de fruits rouges, de cacao et de légères notes épicées.
En bouche, il est rond, structuré et tannique.